Estricta selección de uvas en viñedo con un punto óptimo de maduración.  Estrujado medio con maceración larga.  Fermentación maloláctica en madera.  11 meses en barricas francesas nuevas. Color rojo cereza con mucha capa.  En nariz aromas especiados y tostados perfectamente integrados con los aromas de frutas rojas maduras procedentes de la uva.  En boca es redondo, equilibrado, sabroso y largo en el postgusto. Gastronomía: carnes rojas asadas especialmente caza y lechazo.  Quesos curados.